Archive for 2006年1月27日


比灵芝更神奇的灰树花

  听到“灰树花”的名字,人们往往会顾名思义,认为它是一种花卉,其实不然。

  在知道“灰树花”之前,我们早已知道“灵芝”。“灵芝”作为一种传统的名贵中药,自古以来,它就被认为是一种益气补虚、健身增智、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的珍贵补品,是治百病的仙草。《本草纲目》说它:“久食,轻身不老”;《补品、补药与补益良方》中说它具有“补益强壮,益寿延年,用于体弱者的补养,人常服可益寿”等药理作用。它应用于人类保健,已有两千多年的历史,早在周代《列子》一书中就有“朽木之上,有南芝者”和“煮百沸其味清芳,饮之目明、脑清、心静、肾坚,真宝物也”等记载。灵芝之所以有如此神奇妙用,在于灵芝中含有芝多糖、三萜类化合物、灵芝酸和腺苷等,而灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一。

  而现在,一种比灵芝更神奇的真菌正风靡全球!灰树花活性多糖成分的药用价值、食用价值远远高于灵芝。

  灰树花是一种生长在亚热带至温带的名贵珍稀的药、食两用真菌,又名贝叶多孔菌,俗称云蕈,日本人称“舞茸”。灰树花因其均衡丰富的营养价值,突出明显的医疗保健作用,而被誉为“食用菌王子”。以灰树花为主要成分制成的各种产品,作为一种高级保健食品,最近几年风行北美和日本市场。灰树花的营养和药用价值,正引起愈来愈多的关注。

  灰树花在民间有悠久的食用历史。在日本的江户时代,据说每株灰树花可换取同等重量的银子,是献给幕府的珍贵贡品,因此山民一发现它,就高兴得手舞足蹈,故而被称为“舞茸”。1709年,日本贝原益轩的《大和本草》中收载了灰树花,其药用作用最早记载于日本坂然的《菌谱》中,说它“性甘、平,无毒,可益寿延年”。

  灰树花在我国的辽宁、河北等省也有分布,但因其对生长条件的要求苛刻而较为珍稀。中医学认为灰树花有“扶正固本”之效,在《神农本草经》里有“调和脾胃,安定神志”的记载。

  从上世纪80年代初始,日本、美国等许多国家对灰树花子实体和菌丝体进行了大量系统的科学研究,结果表明:灰树花含有众多的活性物质,灰树花多糖是其中最主要的一类活性成分,具有增强免疫功能、抑制肿瘤、抗病毒、稳定血压、降低血糖、改善脂肪代谢等广泛的生理活性。

  20世纪80年代中期,随着栽培技术的日益成熟,日本终于实现了灰树花的人工培育,这一状似蝴蝶的珍品才“飞入寻常百姓家”。

  灰树花——神奇的医疗保健价值

  欧美、日本等许多国家对灰树花药理作用的研究表明,灰树花具有增强肌体免疫力和抗肿瘤的作用,并具有治疗高血压、降低血糖血脂、防治糖尿病、抗艾滋病病毒及缓解肝炎症状等多种医疗保健作用。

  灰树花的保健功能可归纳如下:

  1增强肌体免疫力

  据卫生部2004年12月2日公布的《第三次国家卫生服务调查主要结果》显示,我国医疗服务费用增速超过了人均收入的增长,医药卫生开销已成为家庭食物、教育支出后的第三大消费,但很多人生病不愿看医生。

  在这项公布中特别值得注意的是,我国居民中患病人数不断增加,每年有508亿人次患病。其中13%的居民被确诊患有慢性病。据卫生部统计信息中心主任介绍,目前,慢性非传染性疾病已经成为我国城乡居民的主要疾病。专家根据本次调查计算,我国患慢性病的人数为16亿,也就是说每10人中就有13人患有医生明确诊断的慢性病。高血压、糖尿病和脑血管病为城市居民的常见病和多发病。慢性疾病将随着城市居民生活水平的提高和老龄化进程加快进一步上升。年龄每增加10岁,慢性病患病率将增加50%以上。

  其实,防患于未然才是根本的办法,这就是长期坚持服用灰树花多糖。作为一种有效的生物免疫调节剂,灰树花多糖可诱生多种细胞因子,激活细胞免疫功能,从而提高机体的免疫力,增加食欲,促进生长,增强记忆力。

  免疫就是免于疫病的意思,生活在地球上的人每时每刻都会接触到各种病原体,如感冒病毒、肝炎病毒、能引起肠炎的大肠杆菌、能使伤口化脓的绿脓杆菌以及引起其他各种疾病的志贺氏菌、沙门氏菌等。根据人体正常细胞突变率的计算,人类患肿瘤的几率应远远超过目前人群的肿瘤发生率。为什么大多数人接触了致病菌后没有发生疾病呢?为什么人体肿瘤发生率大大低于细胞的突变率呢?这都是因为机体内存在一套极为周密、细微的免疫保卫系统。机体内的免疫系统的职责就是随时监视着机体各组织、器官的状况。机体一旦受到病菌、病毒的侵袭或者出现异常细胞(包括癌变细胞),免疫系统就会马上将其消灭,机体就是这样保证自己健康的。

  何必要等到生病才知道健康的重要性?何必要等到卧床不起再大把大把地“恶补”保健食品?环境恶化、生活节奏快、饮食搭配不合理、工作压力增加等各种因素使越来越多的人处于亚健康的状态:睡不香、胃口差,总感到倦怠无力、情绪低落。

  医学研究表明,人类99%的疾病都与免疫系统有关,也就是说,如果免疫系统状况良好的话,人就不易生病。而亚健康状态正由于人的免疫系统出现疲软造成的,这时人虽然没有生病,却处在对疾病“不设防”的状态,病菌的一次小小进犯,就可长驱直入,引发大病。

  因此,防患于未然的关键就是,在人体还没有受到病菌侵扰,但已经处于亚健康状态时,及时补充可调节免疫力的营养品,使免疫系统振作起来——灰树花正是首选之一。众所周知,食用菌类几乎毫无例外地具有免疫调节作用,现已得知,这种作用的主要功效成分来自菌类中所含的多糖类物质。

  灰树花多糖特别能增强我们机体的免疫系统功能,有助于人们摆脱“亚健康”状态。现代社会发展迅速,面临学习、工作、生活等各方面的多重压力,许多社会人处在身心疲惫、食欲不振、失眠健忘等“亚健康”状态,导致肌体免疫力下降,易患感冒和流行性疾病,长此以往还会引起代谢紊乱,继而诱发高血压、冠心病、糖尿病等多种脏器疾病。南京农业大学食品科技学院和上海市农科院食用菌研究所开展的研究表明,灰树花能迅速改善免疫系统功能,降血压,调节血糖、血脂以及胆固醇水平,对防止癌细胞的生成和转移、高血压、糖尿病以及免疫系统功能的紊乱都有一定的疗效。

  2防癌抗癌活性

  功成名就患癌症,世间最残忍的事莫过于此。2003年12月30日,令人尊敬的一代影后梅艳芳离开人世——命运是残酷的,决不因为你是名人而高抬贵手。回想曾经在闪烁的霓虹灯下百变的形象和美妙的歌声,人们一时难以接受梅艳芳身患癌症的消息。一个人在娱乐圈中摸爬滚打多年,功成名就之际,却突然被告知得了绝症!世间最残忍的事莫过于此了。如果一个普通女子患了同样的疾病,她可以尽情痛哭,她可以在家人朋友面前发泄情绪,在接下来的日子里她可以为所欲为,放纵生命最后的时光……但是梅艳芳不能,甚至不能对身边的任何人倾诉———包括母亲,为了不让他们担心,更为了不让如影随形的传媒抓住话柄。令梅艳芳香消玉殒的罪魁祸首就是子宫颈癌。

  子宫颈癌是人体最常见的癌瘤之一,在女性生殖器官癌瘤中占首位,也是女性各种恶性肿瘤中最多见的癌瘤。梅艳芳患病后,每周必须接受5天的治疗,每个月仅医药费就高达港币80万,一年下来要花近千万港币。据报道,梅艳芳纵横娱乐圈20年,名利双收,本来付医药费应该绰绰有余,但她生前曾经感叹:“每个月我再节省,都要几十万元开支,真是吃力!”

  癌瘤是如此残忍,那么,我们对于它就真的没有任何办法了吗?医学研究证明,灰树花多糖通过激活机体免疫系统来防止正常细胞癌变,抑制肿瘤生长和转移,提高机体对肿瘤细胞的杀伤力。灰树花多糖与放、化疗协同作用,能有效增强治疗效果,降低放化疗的毒副反应。

  美国、日本、加拿大、意大利等发达国都已先后证实了灰树花多糖的防癌抗癌作用。灰树花多糖能有效激活人体免疫细胞如巨噬细胞、 T淋巴细胞(Tm)和自然杀伤细胞(NK细胞),刺激人体各类抗肿瘤细胞因子的分泌,如白细胞介素(IL-1、IL-2、IL-12、IL-18、γ-)干扰素(IFN-γ)和α-肿瘤坏死因子(α-TNF),激活机体免疫系统,防止正常细胞癌变、抑制肿瘤生长和转移,提高机体对肿瘤细胞的杀伤力。

  美国食品药品监督管理局(FDA)已批准灰树花提取物作为癌症的有效抑制剂,直接进行临床Ⅱ期试验。在日本,灰树花用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌等恶性肿瘤。浙江医科大学研究发现,灰树花多糖中8%以上是具有抑癌作用的β-葡聚糖;灰树花提取物经浙江医科大学临床试验,用于不同类型的肿瘤病人共43例,全部有效且无毒副作用,与放、化疗配合使用还能减轻、消除不良反应。

  3抗病毒活性

  在天气寒冷的冬天,身体一直很棒的“小胖墩”张强一下就生了病,不断地咳嗽,还发着烧。他爸张洪倒不急:咱家这张强,一个字:“强”!还怕这小感冒?!可是这次似乎不对劲,怎么吃感冒药也不见好。“小胖墩”的爷爷奶奶急了,把孙子赶紧送到医院。不查不要紧,一查才吓得大人们慌了手脚。原来孩子得的是“流感”!医生告诉他们,幸好还来得及时,要不然孩子可就“牺牲”了!医生还说,每年死于流感的人不计其数。流感病毒若入侵器官,可引起严重的并发症,例如肺炎、支气管炎、充血性心力衰竭、肠胃炎、晕厥,有的还出现幻觉,后果十分严重。

  流行性感冒病毒(简称流感病毒)感染是一种急性呼吸道传染病,称为流行性感冒(简称流感),其传染性极强,传播迅速,若不能及时控制,常形成大流行,孕妇及儿童尤易感染。

  由于流感病毒是经呼吸道传播的,症状要比普通感冒严重得多,突然发病,高热(39℃~40℃)。除了咳嗽、发热、寒战、头疼、肌肉疼痛、关节痛等症状外,还会引发细菌感染,引起支气管炎及肺炎,甚至扩散至心脏和中枢神经系统,导致心肌炎,威胁生命。老年人、儿童慢性心肺疾病患者等免疫力差的人更要警惕流感,对这些人来说,流感是重要的死亡诱因和原因。据美国的一份统计资料显示,1989~1990年全球一次流感大流行,死亡人数就达五万五千人。

  流感病毒有甲型、乙型和丙型之分,存在于病人的口、鼻等分泌物中,经飞沫传播,进入人体呼吸道黏膜上皮细胞,并在细胞内繁殖,引起黏膜充血、水肿、细胞变性、脱落等局部病变。经1~3天潜伏期,出现全身中毒症状,如发热、发冷、头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、全身肌肉疼痛等现象。一般病程3~7天。流感病毒引起的急性呼吸道传染病具有很强的传染性,发病率高,甚至可引起世界范围内的大流行。

  流感流行的特点是病人突然发病,迅速蔓延,流行过程短,但能多次复发。流感是第一个实行全球性监测的疾病,因为还没有其他疾病能像流感那样迅速地在世界范围内流行,全球每年就有十分之一的人患上流感。我国是流感的多发区,流感的流行或局部爆发基本上年年都有发生。流感病毒最大的特点就是容易发生变异,而且几乎每年都有变异,它不像麻疹,人出过一次就不会再患这种病。流感病毒的变化非常快,因其多变,故有“千面病毒”之称,让人类防不胜防。那么,难道说就无法可防了吗?事实并非如此,灰树花多糖对于抗流行性感冒病毒就有十分明显的效应,它甚至还能有效抵抗艾滋病病毒!

  艾滋病是由于人体感染了艾滋病病毒后辅助T淋巴细胞减少,导致机体免疫功能丧失而并发卡他性肺炎和卡波奇恶性肉瘤,直至最后死亡的一种疾病。灰树花多糖具有直接抑制艾滋病病毒,及刺激机体免疫系统抵抗艾滋病病毒的作用,并有增强机体抵御续发疾病的能力,从而提高艾滋病患者的生活质量。日本神户女子药科大学南波宏明博士的研究明确证实:灰树花对艾滋病病毒确有抵抗作用。

  4治疗肝炎

  在超级商场中担任经理一职的明哥平时身体特棒,但近来却吃不下饭,全身没力,眼睛发黄,还肚子痛、腹泻。他自己还不当回事:“不就是亚健康嘛,我知道的。”但他老婆却急得不行,强行让他去了医院,结果发现得了肝炎。

  身体这么好的人也会得肝炎?这并不奇怪,因为肝炎并不是体弱造成的,而是一种传染病,是传染来的。病人的排泄物,大便、小便、唾液、呕吐物,还有血液内都有肝炎病毒,要是食入被病毒污染过的食物,就会发病。

  作为常见的严重传染病之一,肝炎有5种,甲、乙、丙、丁、戊。最常见的是甲乙丙3种。5种肝炎病毒通过不同途径传播,甲肝、戊肝主要是消化道传染,就是说是吃进去的。而乙肝、丙肝、丁肝主要是血液传染,其共同特征是感染肝脏并引起肝脏发炎。通常急性肝炎持续2~3周;完全恢复需要9周。另外,一些病例会发展为慢性肝炎,即肝脏病变持续6个月或6个月以上。慢性肝炎最终可导致肝硬化或死亡。

  正常情况下,得了肝炎要注意休息。肝炎病人的营养要合理,蛋白质或糖类、维生素要比平时多,脂肪要少,因为肝脏发炎时肝功能降低,过多脂肪会堆积在肝内形成脂肪肝,更加重肝炎。不过,有一类糖多吃无妨,这就是多糖,特别是灰树花多糖对肝炎的治疗有显著的作用。研究发现,灰树花无论口服还是注射均具有显著的肝炎治疗作用。它的硒和铬含量较高,有保护肝脏、胰脏,预防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。

  5降血脂、血压

  据2004年10月国务院新闻办公室公布的全国营养与健康综合调查结果显示,我国18岁及其以上居民高血压患病率为188%,估计全国患病人数超过了16亿,更令人担忧的是,公众高血压知晓率只有302%,治疗率和控制率仅为247%和61%。这一数字也让我国成为世界上高血压危害最严重的国家。

  世界高血压联盟副主席、中国高血压联盟主席刘力生教授说,慢性病与传染病不同,会伴随患者一生,连同不良的生活方式会直接危及下一代。调查发现,50%以上的病人在参与调查后才知道自己患高血压,每4个人只有1人服用控制高血压药物,每10个人中只有不到1个人把血压控制在正常范围内。更令人担忧的是,高血压患病率呈增加的趋势。

  高血压病人若不控制血压,病情持续进展,5~10年(甚至更短时间)可能出现肾小动脉硬化。随着肾脏病变加重,全身性高血压上升,形成恶性循环,最终发生尿毒症或肾功能衰竭。

  中医理论认为:高血压病主要是由心、肝、肾阴阳失调,风、火、痰互相影响所致,因此,除平肝潜阳外,理气活血,清热祛瘀是治疗高血压的有效途径。单纯降压的药物不是理想的治疗药物,理想的药物应在降压的同时能够逆转其病理过程,提高机体免疫功能,防治心、脑、肾等并发症,且无毒副作用。研究证明,灰树花可有效促进肝脏脂肪和血脂的代谢,降低高血脂血清中的胆固醇、甘油三酯和磷脂的水平。可双向调节血压,治疗动脉硬化,脑血栓等症。

  6降血糖,防治糖尿病

  当今世界,糖尿病对人类健康的危害日趋严重,这不仅是因为糖尿病的致残率和死亡率居高不下(是全球第五大死因,在我国是仅位于癌症和心血管疾病之后的第三大死因),更为严峻的是糖尿病的患病率还在持续增加。尽管目前还不能“根治”糖尿病,但大量临床和实验研究证明,早期发现并有效控制糖尿病,是防止糖尿病并发症和保证糖尿病患者健康长寿的关键。

  我国糖尿病患者中95%为Ⅱ型糖尿病,其中大部分为中老年患者。由于此型患者的高血糖发生缓慢,许多患者并不表现出糖尿病“三多一少”(多尿、多饮、多食和体重减少)的典型临床症状,而往往以糖尿病的并发症为首发症状。

  由糖尿病及其并发症所引起的临床表现千奇百怪,我们决不能满足于“头痛医头,脚痛治脚”,而应及时透过现象看本质,尽早擒拿糖尿病“元凶”。另外,对于肥胖者、心脑血管病患者、有糖尿病家族史者、所有定期体格检查或住院的人,以及老年患者,均应将餐前和餐后血糖作为常规检查项目。

  对于自己是否有糖尿病可以自查自找,那么,又该如何来进行有效地防治呢?灰树花又跃入了我们的眼帘。作为中药,灰树花和猪苓等效,可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等,是非常宝贵的药用真菌。灰树花能有效提高血浆中胰岛素水平,显著降低患者的血糖;灰树花多糖具有对胆固醇的溶解作用,还可减少胰岛素抵抗,增强人体对胰岛素的敏感度,改善糖尿病的相应症状。

  7防止肥胖

  随着人们生活水平的不断提高,对食用大鱼大肉产生“恐高、恐肥”的心理负担。食菌之风就是在这种背景下产生的。食用菌作为高蛋白、低脂肪的素食食品,在未来几十年将会越来越受到消费者的青睐。

  据新西兰皇家科学院、国立梅西大学高益槐教授介绍,药用真菌对人体有保健作用,对疾病有预防、抑制和治疗作用。其中,可以食用的称为药食兼用真菌(俗称菇)。它们既可以入药医治疾病,同时又是人们食用的美味佳肴。而在其中,灰树花多糖能有效抑制脂肪细胞的堆积,控制体重的增加。

  8美容和滋润皮肤,推迟老年斑的出现

  张某年轻时可是单位里的“一枝花”,追求她的人都可以组成一个“加强连”了,她找到的老公也是百里挑一才选出来的。但没有想到,年龄刚过五十,她反而被老公打入了“冷宫”,原因是她变丑了,罪魁祸首正是脸上破坏美感的一块块黑斑。

  事实上,许多人在老年甚至在中年时,会在脸部、手背等处出现黑褐色斑点、斑块,人称老年斑。老年斑形成的原因是人体在代谢过程中,会产生一种叫做“游离基”的物质,即脂褐质色素,这种色素在人体表面聚集,即形成老年斑。

  人在青壮年时期,体内有天然的抗氧化物质,使游离基不能对细胞有所破坏。然而,随着年龄的增长,体内的抗氧化功能逐步减退,到了老年时体内游离基便会起破坏作用了。老年斑实际上细胞进入了衰老阶段标志之一。这种色素不仅聚集于皮肤上,而且还侵扰机体内部,可导致动脉硬化、高血压、心肌梗塞、记忆减退、智力障碍,抑郁症,甚至老年痴呆等。

  要想不长或少长老年斑,只有增加体内的抗氧化剂。诸多研究表明,最理想的抗氧化剂是维生素E,它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,自然也就有较强的抗衰老性能。因此,老年人除遵医嘱服用一定的维生素E外,还应多吃含维生素E丰富的食物,而在灰树花中正含有丰富的维生素E,高含量的维生素E和硒配合,使之能抗衰老、增强记忆力和反应的灵敏度。同时它又是极好的免疫调节剂。

  香港大学张树庭教授这样评价灰树花:“无叶无芽无花自身结果,可食可补可药周身是宝。”目前,对于灰树花的研究更多地集中在多糖上,其实灰树花中除β-葡聚糖外还含有大量的其他活性成分,如蛋白多糖、蛋白、核酸等大分子物质以及氨基酸、维生素、无机盐、微量元素等小分子活性物质,也同样具有开发价值,值得进一步研究开发。

  灰树花——均衡丰富的营养价值

  灰树花不仅具有神奇的医疗保健功效,而且营养丰富。

  灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理,人体必需氨基酸含量高,维生素及矿物质丰富,是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵食品。据农业部质量检测中心分析,其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。

  经测试,灰树花干菇约含蛋白质246%,脂肪242%,碳水化合物4754%(其中粗纤维11%)。

  18种氨基酸的含量分别是 (克/百克灰树花蛋白质):异亮氨酸56,亮氨酸80,赖氨酸55,蛋氨酸175,苏氨酸745,颉氨酸405,苯丙氨酸21,络氨酸17,色氨酸104、丙氨酸79,精氨酸22,天冬氨酸122,胱氨酸(微量),谷氨酸109,甘氨酸905,组氨酸18,脯氨酸165,丝氨酸845。人体必需氨基酸含量高,其中异亮氨酸(56)、亮氨酸(8)、赖氨酸(55)均高于其他食用菌。灰树花蛋白质中的色氨酸含量极高。《食物成分表》中1358种食物Trp(色氨酸)含量,几乎绝大部分都是很低的,而灰树花是最高的。

  灰树花含有丰富的维生素及微量元素钙、铁、锌、硒等,其含量明显高于其他食用菌,如维生素E为1097毫克/100克,维生素B为735毫克/100克,维生素C为20毫克/100克,维生素D为2250毫克/100克。灰树花子实体中维生素E含量特别高,在《食物成分表》所记载的1358种食物中位居第二,仅次于胡麻油(3899毫克/100克)。

  在此,推荐灰树花的食用法。它可煮、可炒、可做汤,可以单独食用,也可以与其他食品同用。只要注意方法,味道会更佳。灰树花干品食用前先放生姜数片,用盐水冲泡,然后用清水冲洗,同时撕成碎片(千万不能用刀切)再根据不同的食用法进行烧煮。

  灰树花菇体鲜嫩,香味浓郁,口感极佳,是涮火锅的理想材料:

  (1)灰树花排骨火锅。将所需配料,如姜、葱等煮至半熟后,再将清洗后的灰树花放入煮熟即可。

  (2)灰树花草鱼火锅。可掺入豆腐,先将豆腐炸至金黄色,捞出沥油,锅中余油放入草鱼片及其他辅料如辣椒、姜、葱等,根据所需的辅料,烧至半熟,放入灰树花、豆腐,煮熟即可。

  当然,摄取灰树花多糖最方便易行的方法,还是直接服用提纯的灰树花保健产品。灰树花——蕴含巨大的市场潜力

  世界卫生组织(WHO)人口健康普查结果显示,全世界50多亿人口中至少有60%以上的人口处于“亚健康”状况;平均每年死于恶性肿瘤的人数高达690万人。世界卫生组织和联合国艾滋病联合计划署2003年日内瓦发表的一份联合公报上指出,2003年全球约有300万人死于艾滋病。提高肌体免疫力、防治肿瘤发生、抵抗艾滋病病毒感染已成为现代人面临的重大问题。不难预料,具有此类疗效的医疗保健品肯定会有巨大的市场,不仅能产生巨大的经济效益,还会带来不可估量的社会效益。

  灰树花多糖有增强人体免疫机能等多种保健医疗功能,已得到美、日、加拿大等多国的专家学者、政府相关机构的肯定,近年来作为一种高级保健食品,风行欧美和日本市场,比如美国的Grifron健康食品系列和日本的MAlEXT营养滋补品系列已在医疗保健市场形成一定的规模。

  我国食用灰树花的历史已较为久远,但灰树花多糖的医疗保健产品在我国的开发和应用还刚刚起步。据悉,目前,国内已有高科技企业利用世界一流技术筛选出高产稳定的优良灰树花菌种,通过先进的提取工艺获得高纯度高活性的灰树花多糖,研制生产了由灰树花菌丝体多糖等天然物质组成的保健胶囊,具有增强人体免疫力、抑癌抗癌、抗病毒、降血压、降血糖、降血脂、减肥、防止糖尿病等多种保健功能。其市场前景极为广阔。

  1活性多糖

  活性多糖专指具有某种特殊生物活性的多糖化合物。经国家权威机构药理、药效研究证明:活性多糖具有快速有效地激活、增强和调节人体免疫能力,抵制肿瘤、抗炎、抗病毒、调整血糖血脂、修复自身免疫性疾病等神奇功效。

  多糖广泛存在于植物、微生物(细菌和真菌)和海藻中,来源很广。我国是中药的起源之地,近年研究证明,许多具有强壮滋补,提高免疫机能的中药,其有效成分大多是多糖类物质。多糖不仅在许多方面具有药用价值,而且作为药物其毒性极小。

  (1)皮肤晦暗,气血不畅,精神不振。

  (2)免疫低下引起的相关疾病。如病毒感染、慢性肾盂肾炎、慢性盆腔炎、宫颈糜烂、不明原因长期低热等,活性多糖能提高免疫力,杀灭清除细菌、病毒,有效治疗和辅助治疗感染性疾病。

  (3)癌症肿瘤。活性多糖与其他治疗方法联合使用,能提高疗效,减轻毒副作用。

  (4)肿瘤预防和防止复发。

  (5)反复呼吸道感染。活性多糖以增强免疫为根本,治疗反复感冒。

  (6)心脑血管病。活性多糖可增强免疫功能,减少心脑血管病的并发症。

  (7)类风湿关节炎,强直性脊柱炎等自身免疫性疾病。活性多糖可调节免疫功能,有效改善症状、缓解病症,且无毒副作用。

  (8)大面积烧伤。活性多糖可增强免疫,联合防治。

  (9)其他需要增强免疫者。重要岗位、不能缺勤的人;工作紧张、压力大,深陷“亚健康”状态的人;工作环境恶劣,长期暴露在外界辐射、紫外线、电磁波中的人。

  2真菌多糖:来自天然,保健、治疗功效显著

  在众多活性多糖物质中,最令人瞩目的当然要数真菌多糖。真菌多糖是一类具有广泛药理活性,功效十分显著的活性物质。近年来关于真菌多糖的研究报告相当多,一致认为真菌多糖是现代社会人类保健、治病的有效物质。

  真菌多糖来自天然,广泛存在于灰树花、香菇、黑木耳、灵芝、茯苓、蘑菇和猴头菇等天然食用菌中。随着社会的发展,人类疾病谱已悄然发生改变,医疗模式已由单纯的疾病治疗转变为预防、保健、治疗、康复相结合的模式。生存环境的不断恶化,精神压力的增大,人类“回归自然”的呼声越来越大,天然、无毒、无副作用的食用菌保健品备受青睐。

  经过营养生物学家研究表明,真菌多糖具有抗菌、抗病毒、抗寄生虫、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老等功能,具有降血脂、降血糖、抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、抗辐射、利尿保肝等作用。所以,合理利用真菌资源,将会对我们人类的健康产生非常积极的影响。

  真菌多糖具有提高人体免疫能力的生理效应,有很强的抗癌活性。这类化合物对癌细胞并没有直接的杀伤能力,它的作用就在于能刺激机体各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖,使机体免疫系统恢复平衡,发挥机体自身的抵抗力去清除、吞噬癌细胞,从而提高并调整人体内部防御系统,也就是祖国医学理论所说的扶正固本作用。

  免疫功能低下的人,平时食用真菌多糖,有助于防癌、抗癌。肿瘤专家认为,真菌多糖作为一种免疫调节剂,能有效激活机体免疫系统,促进各种免疫细胞因子大量分泌并向变异细胞集中,从而有效防止正常细胞癌变、杀伤肿瘤细胞、抑制肿瘤生长和转移,达到防癌、抗癌的作用。

  目前已开发的真菌活性多糖有香菇多糖、银耳多糖、猴头菇多糖和茯苓多糖等。产品形式有口服液、发酵液、精粉等。随着食品科技的发展,这类产品将会越来越多,为人类的健康做出更多的贡献。

  真菌多糖与我们平时进食普通多糖的区别

  平时进食的各种糖和普通多糖都是α多糖,通过消化,转变为人体所需的葡萄糖,以提供人体生长、生存所需营养。真菌多糖是一种β型的多糖,进入体后不会被消化、分解,而是和细胞膜上的受体结合,从而能产生药理活性。因此,真菌多糖是一类具有广泛药理活性,功效十分显著的活性物质。

  真菌多糖可弥补传统医药的不足

  传统医药对于治疗传染性疾病、外源性疾病效果十分显著,但对于治疗生活方式疾病,治疗心理、生理失衡以及环境污染所造成的疾病,治疗效率不高,显得有些无能为力。据统计,完全依靠传统药物治愈上述疾病只占患病总数的8%,其余患者最后都还是要依靠自身免疫力的恢复、生理平衡的调整而得以康复。

  真菌多糖则可在相当程度上弥补传统医药的不足。真菌多糖对病症的治疗机理是活化、激活、修复正常细胞及免疫细胞,攻击变异细胞,从而增强人体自身的免疫功能。

  3食用菌的风行和妙用

  进入21世纪,人类主要的健康问题不是饥饿、营养不良和瘟疫,而是由于经济的富有、食物的富裕、生活的安逸及体力活动的减少而产生的多种影响生命和寿命的慢性疾病,比如心血管疾病、高血压、糖尿病、肾脏病、癌症、肥胖症等。

  随着百姓生活水平的提高,许多人已对食用大鱼大肉产生恐惧心理,于是出现了一股“返璞归真”热。食用菌之风就是在这种背景下产生的。

  食用菌是具有多种医疗保健作用和生理功能的食品。它营养丰富、味道鲜美,自古以来被人们列为美味佳肴,它含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,而且具有如下医疗保健作用。

  降低胆固醇

  据日本科学工作者的研究发现,蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳和滑菇等9种食用菌,均具有降低胆固醇的作用。尤其以金针菇为最强。

  增强免疫功能

  中国食品发酵工业研究所的研究表明,香菇、猴头菇和灵芝等多种食用菌中含有的高分子多糖类生理活性物质,确实具有增强机体免疫功能的作用。人工提取的食用真菌多糖同样有此功效。我国卫生部已批准了多个具有免疫调节功能,以真菌多糖为主要成分的保健食品。

  抑制肿瘤

  肿瘤的产生往往和机体免疫功能低下有关。真菌多糖作为一类出色的免疫调节剂,动物和临床试验都证明有预防肿瘤发生和辅助治疗肿瘤的作用。据科学工作者的研究发现,食用菌中含有的高分子多糖类生理活性物质,还具有抑制肿瘤生长的作用。上海市医药工业研究院药理研究所进行的试验结果表明:灵芝多糖对肺癌和结肠癌细胞的生长,具有明显的抑制作用。

  真菌多糖还被证明具有降血脂、降血糖、抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、抗辐射、利尿保肝等作用,所以,合理利用真菌资源,将会对我们人类的健康产生非常积极的影响。

  目前,运用高科技生物工程技术,高、精、细提纯、浓缩的食用菌产品,具有以下特点:保持原始有效成分和活性,大大浓缩健康功效成分,既保持了原始天然食用性又起到营养保健的作用,既安全又有疗效。

  食用菌产品对身体健康问题可以达到正本清源,扶正祛邪的效果,使机体逐渐向健康发展,钱越花越少,身体越来越好,寿命越来越长。

  维生素是维持人体正常生理功能所必需的低分子有机化合物。虽然维生素既不能提供热能,也不能构成人体组织,但是维生素在人体物质代谢中发挥着十分重要的作用。除了少数维生素B以外,大多数维生素都不能在体内合成,必须经常通过饮食来供给。

  我们目前知道的维生素种类繁多,从维生素A到维生素U,大多数来源于天然食物。维生素一般可按其溶解性,分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素,主要包括维生素A、D、E、K,可溶于脂肪,不溶于水。水溶性维生素主要包括B族维生素,如B1、B2、B6、B12、PP、叶酸等,可溶于水,排泄快,在体内仅有少量存储,并且这类维生素容易在烹饪中损失。

  现在补充多种维生素的片剂渐成时尚。但应该明确的是维生素的补充应该有量的限制,如每日维生素C以不超过1000毫克,维生素E以不超过600~800毫克,维生素A以不超过33000国际单位为宜。若长期过量摄入维生素可引起毒性反应,如维生素C过量可引起条件性坏血病和泌尿系结石等。

  1维生素A

  维生素A主要有两类:一类是维生素A醇,是最初的维生素A形态,存在于动物性食物中;另一类是胡萝卜素,在人体内转化为维生素A原,它可从植物性、动物性食物中摄取。

  维生素A的功效

  可有效地改善免疫系统;促进生长发育;降低心脏病的发病率;降低胆固醇含量;维持正常视力,防治夜盲症;维持呼吸、消化、泌尿道以及其他腺体的上皮细胞的新陈代谢;增加对传染病的抵抗力;并具有抗癌的作用。

  补充维生素A的建议

  黄绿色的蔬菜、胡萝卜、玉米、西红柿等含有丰富的胡萝卜素。动物肝脏、禽蛋中含有较多的维生素A。

  维生素A需要与脂肪、矿物质等协同运作,才能被人体很好地吸收。

  缺乏维生素A可能带来以下病症

  夜盲病,干眼病,上皮细胞组织萎缩,眼角膜炎,皮肤干燥、脱屑,体内表皮损伤,发育迟缓,降低对传染病的抵抗力,并容易患上癌症。

  2维生素C(抗坏血酸)

  每天摄入1000毫克的维生素C,可以全天保持充沛体力,且少患感冒。

  维生素C的功效

  维持骨骼、牙齿、肌肉、血管的正常功能,是形成连接骨、牙结缔组织中细的粘连物所必需的成分;维持细胞间质完整、解毒、促进血红蛋白合成;增强对疾病的抵抗力,促进外伤愈合。

  补充维生素C的建议

  新鲜蔬菜、水果中含有大量的维生素C。

  缺乏维生素C可能带来以下病症

  坏血病,牙齿松动,牙龈出台,皮下出血,容易感染等。

  3维生素D

  维生素D的功效

  有助于增加钙、磷的吸收;调节钙磷的正常代谢;促进骨骼、牙齿的正常生长。

  补充维生素D的建议

  动物肝脏、蛋黄、乳品等含有维生素D。阳光照射在皮肤上也可制造出维生素D。

  缺乏维生素D可能带来以下病症

  儿童佝偻病、成人骨软化病等。

  4维生素E

  维生素E的功效

  维持生殖器官正常机能;促进新陈代谢,增强机体耐力和免疫功能,延缓细胞衰老。

  补充维生素E的建议

  谷物、小麦、蛋黄、豆类、坚果类、叶菜、花生油等富含丰富的维生素E。

  缺乏维生素E可能带来以下病症

  流产、不育症、肌营养不良、新生儿硬化症等。

  5维生素B1(硫胺素)

  维生素B1的功效

  构成机体利用碳水化合物必需的脱氢酶的主要成分;促进生长,增加食欲;维护心脏正常功能;防止脚气病、神经炎等。

  补充维生素B1的建议

  粗粮、酵母、瘦肉、动物肝脏、玉米、荞麦、豆类、花生、葵花子、金针菇、木耳等富含维生素B1。

  缺乏维生素B1可能带来以下病症

  神经炎、脚气病、心脏病、肌萎缩、食欲不振、消化不良、浮肿、呕吐等。

  6维生素B2(核黄素)

  维生素B2的功效

  构成细胞氧化必需的脱氢酶的主要成分;促进生长,维护身体健康。

  补充维生素B2的建议

  动物内脏、豆类、蔬菜、坚果、蛋、乳品等含有较多的维生素B2。

  缺乏维生素B2可能带来以下病症

  口角溃疡、角膜炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎等。

  7维生素PP(尼克酸)

  维生素PP的功效

  构成细胞呼吸所必需的辅酶的重要成分;维持皮肤和神经健康,促进消化。

  补充维生素PP的建议

  动物肝脏、乳品、瘦肉、粗粮、花生、绿叶蔬菜等富含维生素PP。

  缺乏维生素PP可能带来以下病症

  皮炎、痴呆、舌炎、癞皮病,食欲不振,腹泻呕吐,记忆力下降等。

  人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素。在这些元素中,大约有18种矿物质是构成人体组织,维持生理功能、生化代谢所必需的物质:钙、碘、铁、镁、磷、硒、锌、氯、铬、钴、铜、氟、锰、钼、钾、钠、硫、矾。其中,钙、碘、铁、镁、磷、硒、锌这7种矿物质最为重要。此外,还有硼、矽、镍、砷等微量矿物质对正常发育也很必要。人体是一个非常精密的“工厂”,但它却无法合成任何一种矿物质。矿物质只能从体外摄取。如果没有矿物质的协助,维生素等营养素就不可能被人体所吸收,无法发挥正常的功能,营养素家族众多“英雄好汉”也就没有了用武之地。

  1人体内含量最大的矿物质:钙

  钙的常识

  钙是人体内含量最大的矿物质,大多存在于骨骼和牙齿之中。成年人骨骼中的钙,平均每年有五分之一左右被再吸收或更新。钙和磷共同构建了人体的骨骼和牙齿。钙和镁相互作用,则维持着心脏和血管的健康。

  建议成年人每天摄钙量为900~1200毫克。一个成年人只要在平衡膳食的原则指导下,每天摄入500毫升牛奶加10克虾皮即可达到这样的剂量。500毫升牛奶提供650毫克的钙,15克虾皮提供300毫克的钙,其他食物提供200毫克以上的钙。但是,补充钙制剂要防止钙过量的问题。研究表明,当每日钙摄入量达到2000毫克时可出现消化道症状如恶心、呕吐及便秘等,严重者出现心血管功能紊乱。

  中老年人和孕期、哺乳期妇女每天摄取量应更大一些。体内如果有充足的维生素D,有助于钙的有效吸收。

  钙的效用

  能够维护骨骼和牙齿的健康;减少骨折和骨质丧失的风险;维持有规律的心律;降低结肠癌的发病率;缓解失眠;促进体内铁的新陈代谢;加强神经系统在内外部环境巨大变化刺激下的传达功能。如果缺乏钙,容易患上骨质疏松、佝偻症、软骨症等疾病。

  血糖低的人应多摄取钙。

  在睡觉前服用补钙品,可促进良好的睡眠。

  补钙建议

  牛奶及奶制品、动物骨骼、大豆、豆腐、花生、胡桃、沙丁鱼、绿色蔬菜等,含有大量的钙。

  钙与维生素A、维生素C、维生素D、磷、镁一起使用其功效最佳。在用餐时服用补钙品,可保证较好的吸收。大量的脂肪、草酸(菠菜、甜菜、巧克力中含有)、植酸(谷类中含有)会妨碍钙的吸收。

  因为碳酸饮料中含有很多磷,这会消耗人体内的钙,所以经常饮用碳酸饮料的人容易患骨质疏松病。

  毒副作用

  大剂量地摄入钙,可能导致高钙血症、肾结石、尿路感染等。

  2新陈代谢必需的矿物质:碘

  碘的常识

  人体内大约三分之二的碘存在于甲状腺内,并影响甲状腺功能的发挥。甲状腺主要控制人体的新陈代谢,因此,如果体内碘不足的话,容易出现反应迟钝、活力不足、身体变胖等现象。

  碘的效用

  碘能促进身体发育,保持皮肤、毛发、牙齿、指甲等的健康,提高反应的敏捷度,并有助于转化多余的脂肪,帮助减轻体重,提供更多的热量。如果体内缺乏碘,容易引发甲状腺肥大和甲状腺功能衰退。

  补碘建议

  海带、海鲜等海产品及洋葱等蔬菜含碘丰富,是补碘的佳品。药用碘要按照医生的嘱咐使用。

  毒副作用

  目前,尚未发现天然食物的碘有毒副作用。

  3促进人体生长发育的矿物质:铁

  铁的常识

  铁是维持生命的必要矿物质,是制造血红素、肌红蛋白、酶的主要物质之一。

  铁的效用

  铁有助于促进人体的生长发育,防止疲乏,增强人体对疾病的抵抗力,可预防或治疗缺铁性贫血。铁还是促进维生素B代谢的必要物质。

  补铁建议

  牛肉、猪肉、动物肝脏、蛋黄、豆类、坚果类、燕麦、牡蛎等含有丰富的铁。吸收铁时,需要维生素C的参与。过多的维生素E和锌,会影响铁的吸收。加工成有机铁的补充营养品,如葡萄糖酸亚铁、柠檬酸亚铁等,更容易被人体吸收。

  过分节食者、素食者,月经量过大的女士,以及每天服用阿司匹林的人,需要补铁。为了避免补铁过量,建议在补铁之前请医生帮你检查一下血液中的含铁量。

  经常饮用咖啡、红茶等,会妨碍铁的吸收。

  毒副作用

  铁对成年人几乎没有毒副作用。但小孩如按成人剂量食用含铁食物或补铁营养品,则有可能带来危险。

  孕妇如果补铁过量,有可能导致胎儿发生铁中毒。因此,孕妇如需补铁,要严格遵循医嘱。

  4维持神经和肌肉正常运转必需的矿物质:镁

  镁的常识

  镁是人体神经和肌肉正常运转所必需的矿物质。在血糖转化为能量的过程中,以及维生素C、钙、磷、钾、钠等营养物质的代谢上,镁都发挥着十分重要的作用。

  镁的效用

  镁的作用之一是燃烧脂肪;它能促进心血管的健康,预防心脏病发作;有助于治疗抑郁症;可预防肾结石、胆结石、早产;保持健康的牙齿;可改善消化不良;缓解月经前综合症;与钙合用,可作为很好的镇静剂。

  补镁建议

  谷物、杏仁、无花果、坚果类、绿叶蔬菜、香蕉等,都含有丰富的镁。镁和钙合成的补充营养品,是补镁的佳品。镁与维生素A、磷等一起服用,效果较好。

  酗酒者往往缺镁,因此常喝酒的人要注意多摄入镁。常用避孕药的妇女、高劳动强度的人、糖尿病患者亦可适度补镁。

  毒副作用

  对于肾功能不好的人,如过量摄入镁,有可能产生毒副作用。

  5存在于人体所有细胞中的矿物质:磷

  磷的常识

  磷存在于人体所有细胞中,它参与几乎所有的生理化学反应。

  磷是维持心脏正常跳动、肾脏正常运转、骨骼和牙齿正常发育、传达神经刺激的重要物质。

  磷的效用

  磷有助于促进人体的生长发育和组织器官的修复,帮助脂肪、淀粉代谢以供给能量。

  补磷建议

  家禽、鱼、谷物、蛋、坚果等食物中,含有丰富的磷。骨粉是补磷的佳品,如果添加了维生素D则更易于吸收。

  但是,过量摄入磷,会导致缺钙。

  毒副作用

  目前还没有发现毒副作用。

  6维护人体组织生命活力的矿物质:硒

  硒的常识

  硒和维生素E一样,都是抗氧化剂,可防止或减缓因氧化而引起的组织硬化、老化。硒与维生素E协同,可发挥更大的作用。

  男性需要更多的硒。因为人体内的硒大多集中在睾丸和输精管里,且可和精液一起排出体外。

  硒的效用

  提高硒的摄入量可以保护人体免受癌症和免疫系统疾病的困扰,因为硒元素能清除血液中的致癌物质。

  硒除了可预防癌症之外,还可降低心脏病、中风的风险,预防和治疗头皮屑,维持人体组织的柔韧性,增强男性的生育能力,协助其他药物减轻女性更年期症状。

  补硒建议

  海产品、动物内脏、麦芽、洋葱、西红柿、大蒜等食物中,含有丰富的硒。深绿色叶菜和根茎菜中也富含硒元素。

  毒副作用

  高剂量地摄取硒,可能导致中毒。

  7合成重要生命物质必需的矿物质:锌

  锌的常识

  锌在人体中发挥着十分重要的作用,承担着监督身体内各种功能有效运转,及酶系统和细胞的维护。

  锌是合成蛋白质、许多重要的酶乃至DNA的必要物质。人体肌肉的扩张与收缩离不开锌。锌具有促进大脑、生殖器官发育,协助合成胰岛素,维持体内的酸碱平衡,保持血液的稳定状态等作用。

  锌的效用

  锌可促进生长发育,使思维更活跃、敏锐,有助于治疗生殖能力障碍、精神失常等,加速人体内外伤口的愈合,预防前列腺疾病,降低胆固醇的累积,减轻感冒症状等。补充锌和维生素B6,有助于治疗阳痿。

  如果人体内缺乏锌,可导致生殖功能弱化、前列腺肥大、动脉硬化等病症。

  补锌建议

  肉类、蛋类、动物肝脏、南瓜子、脱脂奶粉、芥末、啤酒以及牡蛎等海鲜,都含有丰富的锌。

  比较好的复合维生素及矿物质补充营养品,一般都含有锌。葡萄糖酸锌、硫酸锌片剂都是补锌的佳品,其中葡萄糖酸锌更容易被人体吸收。

  锌与维生素A、钙、磷一起发挥作用时,功效最好。因此,在增加锌的摄入量时,最好同时增加维生素A的摄入量。而在大量摄入维生素B6时,也要增加锌的摄入量。

  男性更要充分保证身体内有足够量的锌。尤其是前列腺病患者更须如此。

  锌和铁的营养补充品,应在不同时间服用,以免影响彼此功效的发挥。

  毒副作用

  过量摄入锌,会刺激胃肠道,损伤免疫功能,导致铜缺乏。

  虽然锌可提高人体免疫系统的功能,但如果每天锌的摄入量超过一定剂量,则会反过来抑制免疫系统的功能。

  碳水化合物亦称糖类化合物(从其化学结构来说,称之为糖类化合物更为确切,但“碳水化合物”这个名称使用已久,迄今仍在沿用),是由碳、氢、氧三种元素构成的重要的有机化合物。它是人体热能的主要来源,也是构成机体的基本原料和参与代谢的重要物质。

  碳水化合物向人体供给能量,就相当于给不断进行的汽车添加“汽油”。糖和淀粉是最主要的两种碳水化合物,它们在消化过程中转化为葡萄糖(又称血糖)。血糖把人体必需的能量提供给大脑和中枢神经。

  1碳水化合物的种类和来源

  人们一说起“糖”,往往第一反应就是带甜味的碳水化合物。其实,“糖”的含义要广泛得多,它是指天然存在的碳水化合物,包括单糖、双糖、低聚糖、多糖四类。糖的衍生物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

  单糖:不能水解成更简单的糖的碳水化合物。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等,有甜味,是动物重要的能量物质。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖,它在体内能迅速氧化,为人体提供热能。

  双糖:由两分子单糖经脱水缩合而成的碳水化合物。常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖,带甜味。日常用的食糖就是蔗糖。通常所说的“为防止肥胖尽量少吃糖”,主要是指双糖,因双糖在代谢过程中可形成大量的能量物质。营养学家指出,过多摄入蔗糖,会引起龋齿、心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。

  低聚糖:每个分子能水解成3~8个分子单糖的碳水化合物。也有人把水解成3~10个,甚至20个分子单糖的碳水化合物也归入这一类。

  多糖:每个分子能分解为10个以上单糖的碳水化合物。多糖在自然界分布极广,亦很重要。有的是成为动植物骨架结构的组成成分,如纤维素;有的是作为动植物储藏的养分,如糖原和淀粉;有的具有特殊的生物活性,像人体中的肝素就有抗凝血的作用,被称为活性多糖。多糖没有甜味,不是我们通常意义上的“糖”。除了纤维素和果胶外,多糖可被人体所吸收,但吸收前必须先转化为单糖。

  在每天膳食中,最重要的多糖是淀粉。谷类、豆类、薯类食物含有丰富的淀粉,是人类碳水化合物的主要来源,也是最廉价的热能营养素。谷类、豆类、薯类食物除了富含淀粉可供给热能以外,还含有一些其他营养素,比如蛋白质、维生素、无机盐等,特别是各种粗粮,不仅B族维生素、无机盐含量较高,而且还含有纤维素。

  相当部分多糖具有特殊的生理活性,在人体内发挥着特定的、重要的生理作用。

  糖脂

  糖和脂质的结合物称糖脂。简单可分两类:脑苷脂和神经节苷脂。

  糖蛋白

  广义讲,碳水化合物和蛋白质结合后的化合物都是糖蛋白。糖蛋白的种类很多,并有广泛的生理功用。

  2碳水化合物的功能

  供给热能

  碳水化合物是人体最主要的热能来源。在我国,人们习惯以米、面为主食,60%以上的热能来源于碳水化合物。这种膳食结构不仅经济、科学,而且有利于健康。

  人体的重要组成成分

  碳水化合物也是人体的重要组成成分。碳水化合物不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。除人体的每个细胞都有碳水化合物外,糖脂、糖蛋白等糖的结合物还广泛存在于人体各组织中。此外,核糖核酸和脱氧核糖核酸中也含有大量的核糖,在遗传信息传递中起着重要的作用。

  参与多种代谢活动

  碳水化合物对其他营养素在人体内的代谢有着重要作用。如果我们每天能从食物中摄取足够的碳水化合物,我们就不必浪费蛋白质来转化为能量了,从而让蛋白质“专心”去发挥构建、修复身体组织的独特效用。但如果摄入过量的碳水化合物,多余的碳水化合物就会转化为脂肪,从而让人长胖。相反,每天碳水化合物的摄入量不足以维持身体消耗,则只能靠转化体内的脂肪来供给热量。

  人习惯于三餐,饱腹和空腹交替产生。所以要具备能处理碳水化合物增多和缺少时都保证能量供应的两套本领。葡萄糖在肝内经分解代谢,提供机体所需要的能量,多余的合成糖原保留在肝内,再有多余的就转变成脂肪运送到脂肪组织储存起来。从进餐后8个小时开始,就得利用脂肪以提供能量。

  解毒与保护肝脏

  碳水化合物能够增加肝糖原的储存,增强肝细胞的再生能力,促进肝细胞的代谢,从而保护肝脏。

  膳食纤维的特殊作用

  膳食中的各种纤维,可对人体内的胆固醇代谢产生影响,可降低血糖和血胆固醇。膳食纤维有控制体重和减肥,以及预防结肠癌的作用。虽然纤维素和胶素不能被消化、吸收,但是它们能促进肠蠕动,有助于粪便排泄,防止便秘、痔疮。

  3血糖指数

  人们常常用血糖指数来衡量某种食物提高血糖水平的速率。

  血糖指数高的食物,一般都含有丰富的碳水化合物,在食用后能使葡萄糖很快进入血液循环。血糖指数高的食物主要有:精制面食、大米,白糖、水果糖,糕点、饼干,马铃薯,碳酸饮料等。大量食用血糖指数高的食物,可导致胰腺大量分泌胰岛素,使胰腺长期处于高负荷状态,最终很有可能导致食用者患上糖尿病。因此,应少吃这类食物。

  血糖指数低的食物主要有:全谷类面食,豆类及豆制品,全麦面包,燕麦,高纤维水果和蔬菜。建议多食用类似的食物。

  保持健康和苗条身材的关键,在于放弃血糖指数高的食物,多食用高纤维碳水化合物,多食用血糖指数低的食物。

  一些爱美的白领丽人,为了拥有苗条的身材,坚持长期吃素,结果没有想到,自己虽然瘦了下来,但容貌却没有了往昔的光泽,减肥成功,身边的追求者反而消失了。事实上,女性要保持青春的健美,必须摄入足够的脂肪,否则皮肤会干瘪、没有光泽。更重要的是,脂肪对于人体的结构和功能具有重要意义。

  脂类是人体的重要组成部分,约占人体体重的10%~20%,也是食物中产生热能最高的一种营养素。

  脂类分为脂肪和类脂。动物、植物油脂都属于脂肪。类脂包括卵磷脂、神经磷脂、胆固醇等,这是一些能够溶于脂肪的物质。许多食物同时含有脂肪和类脂。

  1脂肪的来源

  脂肪主要来源于各种烹调食用油、肉类、动物脂肪组织,以及各种食物中的脂类物质。植物性食物中,大豆、花生等油料作物含有丰富的脂肪,水果、谷类、蔬菜中脂肪含量很少。

  脂肪中的脂肪酸,可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中的亚油酸不能在人体内合成,必须通过食物获取,因此称其为必需脂肪酸。植物油中含有的必需脂肪酸比动物油多,是必需脂肪酸的重要来源,因此其营养价值比动物脂肪高。

  2脂肪的生理功能

  供给热量

  脂肪在人体内氧化时产生的热量是各种营养素中最高的。当人体摄入热能过多时,就会转化为脂肪储存起来。如果能量不足时,人体首先消耗糖原和脂肪以供给能量,从而节省蛋白质的消耗。

  保护脏器,维持体温

  附着在脏器、关节周围的脂肪,能够起到支撑、固定、保护作用,从而防止脏器、关节因受到冲击或压迫而受伤,脂肪不易导热,可防止体内的热量过分散失,维持正常体温。

  构成细胞的基本原料

  人体内存在的脂肪细胞,胞浆几乎都是脂肪。细胞膜中含有大量脂肪酸,这是细胞维持正常结构和功能的重要物质。

  促进脂溶性维生素的吸收

  维生素A、D、E、K为脂溶性维生素,饮食中如果含有一定量的脂肪,可以促进它们的吸收与利用。反之,如果饮食中缺乏脂肪,可导致脂溶性维生素吸收障碍。

  供给人体必需的脂肪酸

  必需脂肪酸是细胞膜、线粒体、磷脂、前列腺的组成部分,能够促进人体的生长发育,防止脂肪肝和器官退行性变化,防止湿疹性皮炎和血栓形成,促进胆固醇的运输和代谢,还可减轻X射线对人体的损害。

  增进食物的感官性状和风味

  脂肪在胃内停留、排空时间较长,可增加饱腹感。烹调油可改善食物的色香味形,可促进食欲。

  蛋白质是一种复杂的有机化合物,是构成一切生命的物质基础,是人体重要的组成部分。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮,有的还含有硫、磷、铁、锌等元素。在食物所提供的三大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物中,蛋白质是人体所需要的氮元素的唯一来源,而脂肪、碳水化合物中只含有碳、氢、氧。因此,脂肪和碳水化合物都不能代替蛋白质。

  构成蛋白质的基本单位是氨基酸。食物蛋白质中含有二十多种氨基酸。其中有8种氨基酸,即赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸,亮氨酸,在人体内不能合成,必须通过食物来供给,因此被称之为必需氨基酸。其他一些氨基酸可以在人体内合成,或由其他氨基酸转化而成,所以称之为非必需氨基酸。

  食物中的蛋白质被消化分解为氨基酸后,通过血液送到人体细胞,用来合成人体的激素、酶、免疫球蛋白和抗体等生理活性物质。人体从生长发育到受损组织的修复,从保持人的生命力到推迟衰老、延年益寿,都离不开蛋白质。一个健康成年人每日约需要摄入70克左右的蛋白质。蛋白质摄入不能过低,否则将引起营养不良。反之,蛋白质过量摄入亦对人体有不利影响,可出现三大并发症:高尿素氮血症、代谢性酸中毒和渗透性利尿。不仅不能增强抵抗力反而对身体有害。

  分解代谢亢进的患者如烧伤患者及合成代谢增强的特殊人群,如孕产妇等,需要高蛋白饮食,每日约需90克左右的蛋白质。可采用如下饮食方案:主食7~8两、牛奶250毫升、鸡蛋1个、鱼虾2~3两、肉类2~3两、豆腐3~4两、蔬菜500克、水果400克。

  然而对于肾功能不全的患者,则需要严格限制蛋白质的摄入,每日以不超过50克为宜。

  1蛋白质的来源

  按来源分类,蛋白质可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。蛋白质最佳的食物来源是肉类、蛋类、奶类及其制品。谷类蛋白质含量虽然仅为6%~10%,但它仍然是我们日常很重要的蛋白质来源之一。

  动物性蛋白质是从动物性食物中获得,含有较多的人体不能合成的必需氨基酸,并且相互之间的构成比例与人体所需要的最接近,容易被人体消化、吸收,因此,又称之为优质蛋白。其中,以鸡蛋最好,其次是牛奶、鱼虾,再次为猪肉、牛肉。

  植物性蛋白质是从植物性食物中获得的。因为其含有的必需氨基酸不齐全,或者其构成比例与人体所需有较大差异,所以植物性蛋白质的营养价值不及动物性蛋白质,需要与其他动物性、植物性蛋白质搭配食用。其中,大豆中的蛋白质不仅可提供丰富的优质蛋白质,还可起到许多保健的作用。

  两种或两种以上蛋白质食物混合食用时,由于它们所含的必需氨基酸可能相互补充,其营养价值比其中一种蛋白质单独食用时要高。因此,我们在用餐时不应偏食、挑食,而应粗粮与细粮、荤菜与素菜搭配,以提高蛋白质的利用率。

  评价一种食物的蛋白质营养价值有3个方面的标准:蛋白质的含量、消化率和利用率。目前,营养学专家公认的优质蛋白质是动物性蛋白和大豆蛋白,它们存在于大部分肉类食品和豆制品中。

  2蛋白质的生理功能

  构成与修复人体组织

  蛋白质是人体一切细胞和组织的主要成分,血液、肌肉、骨骼、皮肤、神经、脏器等主要由蛋白质构成。正常成年人身体内,大约16%~19%是蛋白质。青少年生长发育过程中,身体长高、体重增加等,都是由蛋白质提供原料来完成。人体组织及血液的更新、修复都离不开蛋白质。皮肤、头发、指甲的再生,也是由蛋白质提供原料。一旦人体遭受外伤,组织修复时更需要大量的蛋白质。

  形成酶和激素

  人的身体内每时每刻都在进行复杂的化学反应,具有催化调节功能的数千种酶和激素,都是以蛋白质为主要原料构成的。因此,蛋白质对于调节机体代谢、维持正常生理功能,具有十分重要的作用。

  增加机体免疫力

  蛋白质也是抗体、补体、干扰素的重要组成部分。如果蛋白质供给不足,便会削弱人体的免疫功能,使人容易遭受病菌等有害物质侵袭而致病。

  调节体液平衡,“运输”各类物质

  血液中的血浆蛋白,是维持体液胶体渗透压的主要物质,保持着血浆与组织液之间的相对平衡。蛋白质还能够调节身体内的酸碱平衡,当血液中有过多的酸或者碱时,蛋白质都能与之中和,发挥缓冲作用。此外血液中的蛋白质还担负着各类物质的运输和交换的重任。

  供给机体热能

  蛋白质在体内分解氧化后,可以提供给机体热量。成年人一般的蛋白质供应量,应占每天膳食总热量的10%~12%。虽然蛋白质可以产生热量,但是蛋白质并不是人体内的主要供给热能的物质。

  如果蛋白质长期供给不足,容易导致青少年生长发育迟缓,个矮,消瘦,智力发育障碍;记忆力衰退,对传染病的抵抗力下降。女性则可能出现月经减少或者闭经。

  3健康的误区——盲目摄入蛋白质

  蛋白质是生命的基本物质,所以通常人们以为蛋白质越多越好,蛋白粉、维生素片、钙制剂等都是时下流行的营养品,很多人已经习惯每天喝一杯维生素泡腾片水,早餐时加一勺蛋白粉。特别是一些家长为了孩子健康成长,大量给孩子补充这些营养。其实,这正是长久以来人们认识上的一个误区。

  现代医学研究表明,过量补充蛋白质对于人体健康来说,并不是一件好事。因为食用蛋白质过多,也会给身体带来如下危害:

  降低机体抵抗力

  蛋白质在人体内的分解产物较多,这些分解产物在一定的条件下可对机体产生毒性作用。如果蛋白质摄入过多,则会增加肝脏负担,也会引起胃肠道消化吸收不良。长期下去可影响肝脏功能,使机体免疫机能下降。

  容易患肾脏疾病

  蛋白质在消化过程中,肾脏担负着中间代谢产物重吸收和终末代谢产物排泄的重任。过多摄入蛋白质就会增加肾脏负荷,特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾患的病人,其肾脏受损的程度更为严重。

  诱发心血管疾病

  过量摄入动物蛋白,往往同时摄入多量的胆固醇,这是诱发冠心病、高血压、动脉硬化及脑血管意外的危险因素。

  导致骨质疏松

  绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙,使骨质硬化程度降低,引起骨质疏松症。

  促进癌细胞生长

  美国科学家研究发现,摄入过多蛋白质,对癌症的发生有促进作用。我国的一项调查也表明,妇女蛋白质和热量摄入过多,可使乳腺癌的发病率上升。

  北京友谊医院营养科专家发现,在该院接诊的孩子中,有一些就是因为蛋白质补充过量,引起了高尿素氮血症、代谢性酸中毒,蛋白质不仅没有增强抵抗力,反而对身体造成了伤害。

  专家认为补充蛋白质,最好通过日常膳食。只要我们坚持正常的膳食,就不会造成蛋白质缺乏。目前,市场出现了以补充蛋白质为目的的“蛋白粉”类产品。其实,一个健康人没有必要把它当作日常营养品来食用。针对患者和部分特殊群体,如失血、贫血、骨折、减肥、疲劳、感冒、孕妇、胃溃疡、运动员、烧烫伤、高血压、糖尿病、胃下垂、老年人、手术后、营养不良、哺乳妇女、胃肠疾病、吃素的人,可适当补充含必需氨基酸的蛋白粉。但即使是这些人,也必须在营养师的指导下食用,不宜长期、过量地吃。

  “修建”最好的我

  当蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水分、氧气等营养素充分供给时,人体组织就会在非常良好的环境下健康成长,形成高效率运转的生命机能。如果各类营养素供给不充分,就容易导致疾病甚至缩短寿命。

  健康智商的重要内容之一,就是对各种营养素的特性和作用有着深刻的认识、理解。

  科学膳食的基本策略:自然摄取与适度强化

  1科学膳食八条建议

  在我国营养学会公布的《居民膳食指南》中,提出了以下八条建议:

  (1)食物多样化,以谷类为主;

  (2)多吃蔬菜、水果和薯类;

  (3)吃豆类及其制品;

  (4)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;

  (5)吃清淡少盐的食物;

  (6)饮酒限量;

  (7)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;

  (8)吃清洁、卫生、不变质的食物。

  2科学膳食的“一二三四五”

  曾有营养学家把科学膳食总结为10个字、两句话:“一二三四五”;“红黄绿白黑”。

  “一”是指每天喝一袋牛奶

  按照生理需要,每一位成年人一天需要摄入钙900~1200毫克。而我国传统膳食结构通常都缺乏钙,一般每天约有500毫克,因此,由于缺乏钙而导致的病患在我国较为普遍。而一袋200多毫升的牛奶,不仅富含优质蛋白,而且含钙近300毫克,且容易被人体吸收。

  从婴幼儿时期到满头华发,牛奶应伴随我们一生!牛奶是促进儿童、青年智力、体格、肌肉等生长发育的营养佳品,中老年人常饮牛奶可以预防高血压、动脉粥样硬化,减缓骨质疏松,降低胆固醇。

  “二”是指每天摄入200克碳水化合物

  因性别、年龄、体重、运动量的不同,每个人每天大约需要摄入碳水化合物150~500克。通过调节谷物类主食的数量,可以控制人的血糖、血脂、体重。

  “三”是指每天摄入三份高蛋白食品

  一份高蛋白食品相当于50克瘦肉,或100克家禽肉,或100克鱼虾,或一个鸡蛋,或100克豆腐,或25克黄豆。在动物蛋白中,鱼虾最好。在植物蛋白中,黄豆最佳。

  蛋白质是人体保持健康的重要的物质基础,一个成年人每天的蛋白质生理需要量,约为每千克体重1~15克。每天摄入3~4份高蛋白食品,其蛋白质含量与之相当。

  “四”是指四句健康“要诀”

  这四句健康“要诀”是:粗细搭配,甜咸适度,少食多餐,七八分饱。

  只吃粗粮或者只吃细粮,都不能维持全面的营养。粗粮、细粮搭配食用,以提高蛋白质的利用率,发挥蛋白质、维生素、微量元素、纤维素等物质的互补效应。适量摄入粗粮、纤维素,有助于预防糖尿病、结肠癌、乳腺癌,并可降低血脂。

  过多地吃甜食对健康不利,可导致肥胖、高胆固醇症、糖尿病等。过多地吃太咸的食物,则可导致高血压、胃癌等。其实,人们吃盐更多地是为了调节口味,真正生理需要的盐是很少的,每天所需不足4克。

  进餐讲究“总量控制,少食多餐”。这样可使血糖波动幅度、胰岛素分泌幅度趋缓,从而有效地预防糖尿病、降低血脂及减肥。在每天总的食物摄入量不变的情况下,早餐、午餐摄入的食物应相对多一些,晚餐应相对少一些。相当部分人有不吃早餐的坏习惯,这会造成低血糖,影响注意力的集中和逻辑思维能力。进餐前先喝汤,进餐中慢慢咀嚼,可降低食欲,减少食物摄入量。

  “五”是指每天摄入500克蔬菜和水果

  营养学家建议,每人每天应吃400克蔬菜、100克水果。新鲜的蔬菜和水果是大自然送给人类的珍贵的礼物,它们的独特作用是任何加工制作的昂贵的保健品所无法替代的。摄入新鲜的蔬菜和水果,可以补充维生素、微量元素、纤维素,可预防胃癌、前列腺癌、乳腺癌、结肠癌、心血管疾病,还可起到降血脂、减肥、改善睡眠状况等作用。

  3科学膳食的“红黄绿白黑”

  红:适度饮用红葡萄酒可降低心血管疾病发病率

  西方流行病学研究证明:冠心病死亡率的高低与葡萄酒的消费成反比。每天饮用50~100毫升红葡萄酒,可减缓中老年人动脉粥样硬化,降低心血管疾病的发病率。当然,饮葡萄酒也不能过量。

  黄:黄色蔬菜营养丰富

  胡萝卜、番茄、南瓜、红薯等蔬菜富含人体需要的多种营养素。特别是这类蔬菜含有丰富的类胡萝卜素,能在人体内转化为十分重要的维生素A。

  绿:绿茶有防癌降脂的功能

  茶叶中除了含有多种维生素、微量元素、咖啡因之外,其主要成分茶多酚具有预防癌症、动脉硬化的作用。研究表明:经常饮茶,可降低患癌的几率,也具有降血脂、降低血液黏稠度、改善心脑功能的作用。

  白:燕麦是风行各国的保健佳品

  燕麦作为一种营养丰富的保健食品风行世界各国。燕麦所含蛋白质是稻米、小麦的两倍多;赖氨酸对儿童的生长和智力发育十分重要,燕麦所含赖氨酸是稻米的26倍,是小麦的25倍;不饱和脂肪酸对降脂很有用,燕麦所含不饱和脂肪酸是稻米的12倍,小麦的65倍;且燕麦含有大量的食物纤维,可使大便通畅,预防结肠癌、乳腺癌、心脑血管疾病。

  黑:有着奇妙功效的木耳

  每天摄入5~15克黑木耳,可起到降低胆固醇、抗血小板聚集、抗凝等作用。

  4天然物质中提取的营养保健品:浓缩精华、方便食用

  人类现在有了很多种办法,制造了不同类型营养补充品,如各种营养片剂、肠衣片、明胶胶囊等,“哄”着自己吞下本来不想吃、却对身体有益的物质。

  假设有某种营养保健品,可以从天然物质中提取,也可以人工合成,这两种物质在化学结构上相同,但服用从天然物质中提取的营养保健品,远胜于服用人工合成的营养保健品。有的人对服用人工合成营养保健品过敏,而对从天然物质中提取的营养保健品却不会过敏。较之人工合成营养保健品,从天然物质中提取的营养保健品服用后一般不会出现胃肠不适的症状,并且,即使超量摄取,也很少有毒副反应。

  研究证明,不少从天然物质中提取的营养保健品,浓缩了食物化学元素中最精华的部分,并以方便每日每次服用的形式进行加工包装。营养保健品治疗疾病的效果与药物相似,特别是对一些慢性病、疑难杂症有着特殊的功效。在此要特别提到,近年来从名贵天然食用、药用菌——“灰树花”中提取的一种高级营养保健品,在帮助亚健康状态中的人们及时走出亚健康困境等方面,功效尤为显著。人类越来越深刻地认识到适度服用营养保健品,尤其是从天然产品中提取的营养保健品的重要性,目前这类天然营养保健品被广泛应用于预防各类疾病。

  食补胜于药补。保健品的不当使用,如滥用、过量使用等,对人体不但无益,反而危害多多。选用保健品应遵循“辨证施治”的原则,所用保健品都应在营养专家的指导下使用。同时应牢固树立“药补不如食补”的观念。

 自爱:倾听生命基因最隐秘的呼唤

  什么都要爱,就是不能爱自己

  从小到大,我们就被教导,要爱国家、爱民族、爱父母、爱长辈、爱同志,这无疑是正确的。但是,却很少有人教我们怎么爱自己。

  从小到大,就有人告诉我们,要听父母、长辈、领导的话,要讲礼貌,有好吃的东西要让给弟妹,要遵循严格的“清规戒律”等等。然而,却很少有人告诉我们,按自己的愿望生活最重要,自己有权利享受美好的东西!

  这些社会信息本身并非恶意,却时时暗示你“自己的价值要依赖别人的肯定,别人的意见比自己的看法更重要”,潜移默化地导致了自我意识的束缚、自我价值的贬低和自我挫败行为的产生:

  ——时常担心自己被单位、公司、家庭边缘化,一次会议没有被通知参加,就诚惶诚恐、患得患失;

  ——每天希望听到上司的肯定、表扬、称赞,否则就对自己的能力和成绩充满怀疑;

  ——而当别人称赞你能干,或者向你表示友好时,你却警觉“对方是不是在刻意讨好我、‘营销’我,他的称赞背后隐藏着什么不纯动机?”,或者认为只是自己运气好,碰巧做对了某件事,自己配不上这样的赞扬和亲近;

  ——时常抑制自己的冲动,不去购买、享用自己内心非常喜欢的东西,认为太奢侈,觉得自己配不上享用这些美妙的东西;

  ——非常在乎别人的看法,不惜为了迎合别人屡屡改变自己的观点;

  ——阐述自己的观点时,总是引证权威的言论来壮胆;

  ——在安排下属工作时,总是把上司搬出来,“挟天子以令诸侯”……

  饮鸩止渴:贬低自己的“好处”

  为什么会情不自禁地自我贬低,原因在于这些自我挫败的言行能够带来一些显而易见的“好处”:

  ——认定不是因为自己的每一次选择,而是由于外在某种不可抗拒的因素,比如上司、长辈、爱人、运气、世事、朋友、敌人等等,决定了自己的事业前程、家庭幸福。这样一来,就是事业受挫、家庭不幸,都能找到“替罪羊”。怪罪别人,总比怪罪自己要好受得多。

  ——接受别人的意见,比自己思考得出结论,要容易得多。并且,不必为此承担决策的后果和责任。

  ——自我贬低,压抑自己的各种欲求,可以避免遭受拒绝、责怪、训斥等。

  ——顺从别人的旨意,依赖别人的行为,从别人那儿可以得到更多廉价的同情、怜悯、关注甚至称赞。

  ——时时寻求别人的称赞,可以将支配自己情绪、情感的权力转嫁给他人,把自己不快乐的原因归咎于他人,逃避对自己情感应负的责任。并从别人的关注、夸奖中,暂时忘却自己根深蒂固的不自信……

  总之,贬低自己比提升自己,似乎更容易办到、更没有风险!

  真的是这样吗?其实,如果你放弃了对自己的爱,就是放弃了自己对人生的主宰权!你将面临更大的风险——失去整个自主、自在的人生!

  你的价值在于你是独一无二的生命体

  其实,爱自己,是深植于自我基因中的最隐秘也最有力的生命动因!

  在这个世界上,你是独一无二的!你的自我价值,取决于你自己的选择!对于贬低自我价值的种种行为,要有高度警觉,随时纠正,逐步养成爱自己的好习惯。

  首先,你应该珍爱自己的身体。也许你的身体确实有某些你自己不喜欢的特征,比如肥胖、不够漂亮、个子不高、眼睛不大等等,但是你也要心平气和甚至满怀欣喜地接受自己身体的每一个部位。肥胖是可以改变的身体特征,其实这是你过去不当选择的结果,今后你也可以做出新的选择来改变。眼睛太小等天生的身体特征,你抱怨也不能改变,不妨以新的眼光来看待,或许能发现别样的美!当你真正认识到你的身体是一个多么精巧的有机体,一个数亿计的细胞高度协同的小宇宙,你会为造化的神奇而感动,发自内心地喜爱自己的身体。

  同时,自己才是最重要的,这样的观念应融入你的血液中。爱自己,就意味着坚守自己的心灵世界,相信自己的判断,勇于承担自己应承担的责任,安心享受自己希望享受的一切。即使你曾经犯过错误、有过失败,都无损于你在自我价值判断标准中的核心地位!只有爱自己的人,才真正懂得如何去爱别人。一个没有能力爱自己的人,也一定没有能力爱别人。

  你的自我价值,与别人对你的评价无关

  人们往往错误地根据别人对自己的看法,来确定自己的形象。于是,投入大量精力和时间来迎合、取悦他人,竭尽全力以换取别人的称赞。听到赞美之声,似乎就感到个人价值大幅提升;一旦没能如愿,就倍感沮丧。

  这样,你是在把自身的价值,维系在别人多变的评价上。别人赏赐给你的称赞、表扬、奖励等,会成为支配你的强大力量。一旦别人不再施舍给你赞扬,你就会觉得自己一钱不值。

  你要充分肯定自己,没有必要希望或者说服别人也一定得肯定你自己。

  强健的心灵,意味着无须他人的赞美。自我肯定已足以满足自己的内心需求。独立:从依赖的“蛹”中破茧而出

  判断健康智商高低的重要标志之一,是心灵是否独立,是否对别人产生了强烈的依赖心理。

  依赖:将自己身心用缆绳系在别人腰上

  ——如果某个人离开你、变了心或者去世了,你就会感觉自己的世界彻底崩溃,甚至不想活下去了;

  ——你无法摆脱别人的支配去做了某件事,事后又感到后悔不已;

  ——你做任何事,都需要征求父母、配偶或上司的意见,看他们的脸色行事,不敢自己拿出主意;

  ——你相信,如果真心爱一个人,就赋予了对方伤害自己的权利;

  ——你对自己的婚姻感到十分失望和厌倦,却懒得离婚,因为夫妻双方已高度相互依赖,婚变会带来的巨大损失与不确定性;

  ——在某个人面前,你说话总是小心翼翼,生怕一不小心就冒犯了他,惹他不高兴;

  ——在会上发言时,总是跟随、补充、展开上司或权威的意见,不敢表达自己真正的想法;

  ——十多年甚至几十年,把自己紧紧地“套牢”在一项特定的工作岗位上,不去尝试改变,不去试着做自己真正想做的事;

  ——当他人以愤怒、暴躁的言行,以让你内疚的话语,以眼泪、沉默、自杀等方式来威胁你时,你总是屈从……

  如果出现以上行为,说明你的心灵还没有独立,你无法摆脱对他人的心理需要,一旦你感觉强烈地需要别人、无法自我控制时,你就无异于成为别人随意支配的“奴隶”,一个身心受制于人、力量十分脆弱的人!

  独立的心灵,独立的生活,并非要求你割断与社会各个层面交往、交流,而是希望你能彻底摆脱对别人强烈的心理依赖,使自己从被别人强制性支配的“锁链”中解脱出来,按照自己真实的愿望作出自主选择。

  依赖别人的诸多“好处”

  依赖是一种自我挫败行为的表现,但它却能带给人们一些短期的“好处”,或者让自己感觉很“受用”:

  ——就像你小时候在父母的关爱、呵护下一样,依赖别人,可以感觉到处于别人的保护之下,似乎更有安全感。

  ——依赖、跟随别人,总是比自己做决定、找出路更简单、更容易。无须费尽心机去做决定,也不必对自己的行为负责,出了错也怪不到自己身上。

  ——依赖、迎合别人,可以取悦于别人。虽然别人有意无意在控制你,但你却因能让自己喜欢的人高兴而倍感高兴。

  ——夫妻双方的互相依赖,可以成为危机笼罩的婚姻得以存续的理由……

  依赖心理确实“好处”多多,但是它带给你的却是精神上不独立和行为上被支配。高度依赖他们,无异于把自己的身心用一根缆绳维系在他人(虽然这人也许是爱人、亲人、朋友、上司、同事)的身上,看似很安全,其实存在着极大的风险。因为你没有自己独立的地位,犹如倒悬在悬崖边上,一旦别人割断缆绳,除了坠入“深渊”,身心俱损以外还能有什么更好的结局呢?

  摆脱依赖,独立自主

  ——拟定自己的“独立计划”,用文字写下来,时时提醒自己要自主决策,并敢于为自己作出的决定负责,不依附、不屈从于他人。

  ——自己的价值由自己确定,与父母、爱人、儿女、亲友、上司、朋友等人的评价无关。也许他们不赞成你的某些言行,但这并不影响你的个人价值观。

  ——当别人试图支配你的行动时,你要学会说“不”。可以明确地告诉对方,你不喜欢这样的感受。

  ——倾听自己心灵深处最真切的声音,珍视自己独立做决定的权利。拒绝自己曾高度依赖的人对自己的发号施令,从而避免内心“奴隶”般的屈从、屈辱。

  ——爱一个人,就要给对方以自由,不依附对方,也不支配对方。持久的爱情、婚姻,都产生于两个独立个体之间。高度依赖于一方的不对等的情感,注定是不可能持久的。

  ——认识自己是世上独一无二的个体,自己的秘密愿望应好好保存在心底。哪怕是最信任的人,也没有必要把自己所有想法和盘托出。自己内心深处的许多东西,就像照相用的底片,一曝光就全变味了。

  ——不必出于义务,放弃自己本来的打算,自始至终陪伴朋友做他想做的事情。

  ——你并没有义务,要使别人保持愉快、高兴、开心。你当然可以通过与别人友好相处获得相应的乐趣,但你并没有义务和责任要让别人开心、快乐。每个人应该对自己的情感负责,也只有自己才能对自己的情感负责……

  个人精神生活的真正起源,在于独立自主理念的萌发。如果你是一个喜欢独立思考、勇于自主做事的人,人们就会非常尊重你,即使是那些曾经控制你的行为、支配你的意志的人

,也会因此而尊重你!

  好奇:人生之旅是一桩悬念迭起、引你破解的谜团人们总是习惯于生活在熟悉的环境中,与熟悉的人、事、物相伴,保持现状,随波逐流,避免尝试新事物,从而避免未来不确定的风险。然而按部就班、亦步亦趋的人生,枯燥如朽木,乏味似落叶。你如此这般地过了一年,其实并没有真正生活365天,只是生活了一天而重复了364次。

  人生之旅本是一桩悬念迭起、引你破解的谜团,需要以好奇之心期待神秘的未来!

  惧怕未来

  不少人常常将未来等同于风险,拒绝尝试新事物,害怕失败。他们总是喜欢穿少数几个品牌的衣服;阅读思想倾向相近的少数几份报刊;只与同一生活阶层且观念接近的人们交流;只愿意吃自己熟悉的口味;避免与自认为行为怪异的人接触;固执地按照时间表做应该做的事情,而不是按照自己的心愿做想做的事情;虽然不一定喜欢,但却千方百计去拥有名牌商品、高档车房等,以显示自己的社会地位;在性生活中也只采用最“标准”的姿势;不愿尝试自己从未做过的事情;习惯以最终结果来衡量一件事的价值,而忽略其过程中的诸多情趣;做任何事情,一遇到困难,就停滞不前,怨天尤人……

  固步自封总是比探索未来容易得多、安稳得多,虽然发展的空间也相应小得多!惧怕未来,就等于拒绝自我发展。丧失天生的好奇心,无异于精神死亡。

  以好奇之心叩开未来之门

  探索神秘的未知,是激情的源泉!世上杰出人士与庸常之辈的最大区别就在于,前者是探索未知的先行者,敢于走后者不敢走的路。

  你可以好奇的眼光重新打量平时熟悉的一切,重新审视、解读各种理论学说;努力摆脱单调的生活,尝试新事物;可事先预测接触某种新事物最坏的结果是什么,你会发现,即使出现了这种最坏的结果,探索未知的巨大乐趣也足以让你忽略它;放弃“完美”的奢望,尽力而为,不必苛求尽善尽美;充分信任自己,相信别人能做的事,自己也能做到;在日常生活中,选择做一些过去从未做过的事情,选择与自己观点迥异的人士交流、探讨……

  果断:拔出深陷“拖延”沼泽的双腿

  本杰明·富兰克林说:“你凡事皆可拖延,但时间不会等你!”

  哈佛大学一位学者也说过:“世上有90%的人,因为拖延的陋习而一事无成,因为拖延会挫伤人的积极性和进取心。”

  你有没有这样的体会?许多想做的事情一拖再拖,许多精心的规划束之高阁,将自己必须要做的事情推迟到未来。

  与此同时,自己安慰自己:这件事情我当然要做,不过不是现在马上采取行动,而是将来的某一天我会去做的。

  有时,还自己欺骗自己:我从没有放弃做这件事情的决定,只不过条件还不完全具备,现在做我怕做不好,一旦条件成熟我就会去做。

  甚至还可能产生这样的错觉:即使我暂时不采取什么行动,我所面临的问题也有可能自行好转甚至自行消失。

  深陷“拖延”沼泽的种种窘境

  ——总是以没有时间为借口,迟迟不动手去做必须要做的事情;

  ——总是要把事情拖到最后期限即将来临之际,才着手去做。

  ——总是对别人的行动评头论足,自己却袖手旁观。一个不喜欢动手的人,总是擅长动口。

  ——总是担心抽烟、喝酒等不良嗜好影响身体健康,但又下不了决心戒掉这些不良嗜好。

  ——长期在一个没有发展空间和机会的工作岗位上,但又不愿意换一个工作,担心改变后会更糟。

  ——婚姻深陷危机,却不愿采取任何行动改善或改变现状。既不去想办法修复破损的关系,又不离婚,梦想有一天情况会突然好转。

  ——喜欢制定各种各样的计划,也习惯不执行自己制定的各种各样的计划。

  ——遇到一件令你头疼的任务,你就会下意识地感到身体疲劳。于是,疲劳成为拖延的最好借口……

  拖延,是为了逃避今天

  通过拖延,你可以暂时不去做自己感到头疼的事情。

  通过拖延,你可不作任何改变,不做任何没有百分之百把握的事,保持现状,这样就可以避免与变化相生相伴的各种风险。

  通过拖延,把事情拖到最后期限到来时才着手去做,这样,即使完成得很糟糕,也可安慰自己“时间太紧了,没有办法”。

  自己动口不动手,热衷于评论别人,自己当事后诸葛亮,贬低别人的行为,掩饰自己的无所作为。

  在拖延的过程中,或许有人会帮助你做这件事。于是,拖延就成为支配别人的手段之一。

  拖延,可以让自己抱有奇迹会在某一天突然降临的幻想,以为一切都会在被动等待中彻底改变!

  既然拖延有上述这么多“好处”,我们何乐而不为呢?

  但是,拖延让我们丧失了我们唯一能掌控的时间——今天!如果说昨天是一张已被注销的支票,明天是一张还没到期的本票,只有今天是可以使用的现金。

  善于掌握今天,就善于掌握一生!

  现在开始,立即行动

  纠正拖延这一不良习惯的办法,就是从现在开始,马上采取行动!

  先别去想自己的中长期规划,先想想现在这十分钟内,我如何才能充分利用,做自己想做的事。

  把过去觉得必须要做却一直拖着未做的事情,清理出来,按重要程度排好队,顺次着手进行。

  分析一下自己的畏难心理。想象一下,如果某件困难的事情现在去做,最糟糕的结果是什么,自己能否承受?如果最糟糕的结果也不过如此,那还担心什么呢?鼓足勇气做几件有挑战性、没有太大把握的事情吧。

  还可拿出一部分时间,专门来处理过去因拖延而存积下来的事情。

  可以假设,如果你只能再活一年,那些你希望做却因害怕失败而拖着未做的事,你能抓紧最后的时间,鼓足勇气去做吗?要知道,现在不去做,你就永远没有机会了!镇静:远离愤怒的俯瞰

  有人讲过这样一个故事,一次,他和朋友自驾车到一个山区去旅游。山路崎岖曲折,非常险峻,他全神贯注地驾驶着汽车,突然,在一个急转弯处,对面拐过来一辆农用车,车上司机伸出头来对他大吼一声:“猪!”他大怒,深感受到侮辱,立刻回头骂道:“你才是蠢猪!”

  话音未落,哪知他刚转过那个急弯,迎头就撞上正挤占在山路中央的七八头猪,幸亏他反应敏捷一个急刹,否则就葬身路边悬崖之下了!

  这位朋友说,从此以后,每当他遭遇令人气恼的事,马上就要发作时,总要先冷静一下,想一想自己是否又会撞上“猪”?

  愤怒毫无益处,却无处不在

  当遭遇与自己的意愿完全相违背的事情时,不少人往往立即会怒气冲天,有的怒目而视,有的大发脾气,有的口吐恶语,有的勃然狂吼,有的乱摔乱砸,有的拳脚相加。

  有时,为了一丁点小事,就失去理智,大发雷霆,甚至酿成恶性事件、流血冲突。比如,在开车时,别的车开得慢一点或打错信号灯,就大骂不已;在玩扑克、打球、打麻将等娱乐活动中,因为合作伙伴犯错误或对手犯规而恼羞成怒;对别人偶尔迟到、不慎丢失东西等小错误,无限放大,抓住不放;对自己撞上没有生命的物体而大动肝火等等。

  对自己身边的人,比如爱人、父母、小孩、朋友、同事等,动辄责怪、责骂、吼叫,冷嘲热讽,这也是愤怒的一种形式。

  “痛打他们”、“打死他们”、“杀了他们”,这类口头禅看似开玩笑,但往往是内心深处狂暴情绪、愤怒心情的真实流露。

  人们为什么会怒火四射

  其实,许多动辄就大怒的人都知道,发怒并不能解决任何问题,对自己身心健康也没有好处。发怒,会阻碍情感的交流,破坏亲密的关系,导致沮丧、懊悔等负面情绪,进而可导致心脏病、高血压、心悸、失眠、皮疹、溃疡甚至癌症等。但是,他们遇事依然压抑不住内心的怒火。这是因为发怒有其深层次的心理动因:

  ——当你受到挫折、不公平对待,或感觉失败时,你通过发怒,可以将自己的不愉快转嫁于他人。

  ——你可以将发怒作为手段,来控制那些害怕你生气的人,使他们屈从于你的意志。

  ——你可以利用发怒来让别人产生内疚。别人会这样想:“我是不是真的做得很过分,竟然使他如此愤怒?”当别人深感内疚和抱歉时,你就变得很强有力了。

  ——当你没有能力与别人进行良好的沟通时,通过发怒来断绝与别人的交流,是避免丢脸的办法之一。

  ——如果你在一场竞赛中输了,发怒、责骂他人是挽回面子的一种方式。甚至别人有可能因为怕你发怒而刻意放水让你赢。

  ——发怒是引人注目的一种办法,虽然很笨,但效果却明显。

  ——发怒也可成为自己采取某种冒进、唐突行动的掩护方式。狂怒之际失去理智,往往成为某种恶性事件发生之后逃脱罪责的惯常借口。

  ——也许你认为发怒是一种十分正常的情绪,生气了,就应该完全表达出来,憋在心里会闷坏自己。

  止怒有妙法

  愤怒是一种情绪,而正如前面所述,情绪是可以自我控制和管理的:

  ——当你感觉自己即将发怒时,首先要问一问自己:如此发泄自己的情绪,对解决问题有帮助吗?对自己的健康有益处吗?发发火就能扭转局面,重新占领主动、优势地位吗?

  ——当你要动怒时,先尝试推迟发怒的时间。冷静一分钟再开口骂人吧!也许,一分钟过后,你已经没有骂人的欲望了。

  ——当你真的要大怒时,找一张纸,把自己想骂出来的话写下来。写好后,精心修改一遍,再默读一遍。然后,如果还有兴趣大声骂出来,那么就拿上骂人的讲稿,请便吧。

  ——面对你心爱或疼爱的人,你即将发怒时,问问自己:面对自己如此看重的人,生这么大的气,应该吗?

  ——面对素不相识却惹你生气的人,你准备发怒时,问问自己:为一个对自己而言无足轻重的人,生这么大的气,值得吗?

  ——你有权按照自己的意愿做出选择,别人也有权按自己的意愿做出选择。别人做出与你的愿望相违背的决定,总有他自己的理由,要学会宽容。即使双方利益有冲突,也有可能寻找到双赢的解决方案。

  ——遇到困难和挑战时,多想想应对之策,少怨天尤人。

  总之,爱自己,就不要用愤怒这种强烈的负面情绪来伤害自己。

  (1)保持开放、乐观的心态,心胸开朗、豁达,善于处理各种矛盾和复杂的人际关系。

  (2)坚持科学设计饮食,既要防止营养不足,又要避免营养过剩,坚持平衡膳食,并且把从天然食物中自然摄取营养素与适度补充营养保健品有机结合起来。

  (3)坚持体育锻炼,劳逸结合。特别是职业人士更要把体育运动作为一种积极的休息方式。

  (4)生活起居有规律,善于利用闲暇时间做自己想做的事情,遇到困难能够知难而进甚至苦中求乐。

  (5)不酗酒,不吸烟,并尽量避免被动吸烟。

  (6)家庭和睦,生活安定,学会享受天伦之乐。

  (7)自尊自爱,不卑不亢,抱着与人为善、与人为友的念头与别人交往,大事不糊涂,小事不计较。

  (8)讲究卫生,爱清洁,安全防范意识强。

  (9)不讳疾忌医,有病早治,无病早防。

  (10)保持健康的性行为,不纵欲,避免不洁性行为。